Chocolat d un cœur cacao intense, goût équilibré et douceur tempérée.
Un chocolat nouvelle génération au goût pur et intense en cacao grâce à une méthode unique de fermentation : la Q Fermentation .
Probablement le plus vendu des chocolats noirs de couverture auprès des artisans pâtissiers du fait de ses multiples utilisations.
Principales applications :
CHOCOLATERIE PÂTISSERIE GLACERIE
Simples d utilisation, les pistoles sont des petits palets de chocolat d environ 2g qui simplifient le dosage de vos recettes chocolatées et facilitent la fonte.
Sac refermable grâce à un zip pour une protection optimale des saveurs
– Ouverture et fermeture facile pour préserver à 100% le chocolat de l air et de l humidité.
– 100% recyclable
– Sac apprécié par les professionnels de la pâtisserie
– Solide et résistant à la perforation
– Maintien parfait du sac grâce au fond plat
– Impression sur toutes les faces permettant un stockage horizontal comme vertical
Accords ingrédients :
Ce chocolat caractérisé par un goût cacao persistant révélant des notes fruitées et épicées s accordera parfaitement avec : Poivre, Citron Vert, Noisettes, Violette, Clous de Girofle.
Idée recette :
BROWNIES EXCELLENCE 55%
Recette pour un cadre 60X40
1/ Fondre à 45°C 1725g de chocolat de couverture noir EXCELLENCE 55% et 1500g de beurre
2/ Blanchir 1500g d oeufs avec 810g de sucre
3/ Ajouter 300g de farine et 750g de Sablage Noisette Origine Morella
Ingrédients : pâte de cacao (Q-Fermentation Program), sucre, beurre de cacao (Q-Fermentation Program), émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille. Peut contenir : lait.
Teneur en cacao : 55% min
Teneur en M.G. : 35,8% min
Conservation : à conserver à l abri de la lumière et de la chaleur
